Breve relato

As pessoas estão cada vez com menos tempo para tudo e para comer não é diferente. Com isso, os fast-foods ganharam força em vários países.

A expressão “Fast-food” vem do inglês e não possui uma tradução direta, apenas remete ao sentido de alimentos produzidos e consumidos rapidamente.

As cozinhas são as mais tecnológicas, alguns processos são autônomos, o que diminui bruscamente o tempo de preparo. Os restaurantes, muitas vezes, não possuem mesas e cadeiras confortáveis, o que contribui para o consumo rápido.

A História do Fast-food pelo mundo

A alimentação fora de casa é bem antiga, há relatos que na Roma antiga, a maioria dos habitantes que viviam em áreas urbanas residiam em pequenas moradias, onde sequer possuíam cozinhas, devido a isso, muitas pessoas se alimentavam na rua, através de vendedores ambulantes.

Fast-food muitas vezes nos remete apenas a hambúrgueres, porém, em Londres as comidas rápidas eram compostas por peixes com batatas, pelo fato de se conseguir peixes com muita facilidade na cidade.

Em 1919 o primeiro Fast-Food chamado A&W surgiu no Estado da Califórnia, Estados Unidos, por Frank Wright e Roy Allen. Em 1921, foi dado o início a abertura para franquias, onde foi padronizado todo o processo de produção.

Ainda em 1921 na cidade de Wichita, no Estado de Kansas, Estados Unidos, o cozinheiro J. Walter Anderson decidiu abrir um restaurante que serviria hambúrgueres grelhados com batatas fritas e refrigerantes por um preço menor que os concorrentes, cerca de $0,05 e eram servidos rapidamente, dando início ao restaurante White Castle, porém os produtos eram considerados de baixa qualidade.

Para tirar esse preconceito, o restaurante passou por mudanças físicas, o que proporcionou que os usuários pudessem ver o preparo dos lanches, o que chamou a atenção de outros concorrentes.

McDonald’s um novo marco

Já em 1948 surgiu um novo nome no mercado, o restaurante dos irmãos McDonald, não exatamente como conhecemos hoje, porém a essência permanece a mesma. Os irmãos Maurice e Richard deram início ao processo “industrial” de preparação de seus produtos, diminuindo drasticamente o tempo e o desperdício de produtos.

Além da padronização dos processos, os irmãos McDonald abriram mão de cadeiras e mesas em seu restaurante, e substituíram seus talheres e pratos por artigos descartáveis, tudo para reduzir custos e tempo.

Em 1954 Raymond Kroc tornou-se sócio dos irmãos McDonald. Em 1955 abriu o nono restaurante da marca na cidade de Des Plaines.

A história contada nos sites oficiais da empresa não é exatamente essa, pois tempos depois os irmãos McDonalds perderam a empresa para seu ex-sócio Kroc, que “rasgou” essa página da história da maior empresa de fast-food do mundo.

Para saber mais a fundo a história dessa grande história o filme Fome de Poder retrata a história dos irmãos McDonald’s e o sucesso da rede. Recomendadíssimo!

BURGER KING OU BK COMO PREFERIR

Neste meio tempo, mais precisamente em 1953, Keith J. Kramer se associou a Mathew Burns e fundaram o Insta-Burger King, o modelo de restaurante era exatamente igual ao dos irmãos McDonald, mas tinha sede no estado da Flórida.

Porém, as finanças não iam muito bem para os sócios, que foram forçados a vender a empresa para James W. McLamore e David Edgerton, que mudaram o nome da empresa para somente Burger King, como conhecemos hoje.

McLamore e Edgerton abriram a segunda loja no mesmo estado da Flórida, mas dessa vez no subúrbio de Miami. Os produtos eram baratos, em média custavam cerca de US$0,18. Já em 1957, os sócios criaram o conhecido Whopper, o qual era vendido por apenas US$0,37.

Para se ter uma noção do rápido crescimento da empresa, em 1967 a marca já possuía 275 restaurantes, quando foi vendida para uma companhia ligada a panificação.

SUBWAY E SEUS SUBMARINOS

Após uma rápida pesquisa, pode-se perceber que os fast-foods mais famosos começaram na mesma época. Com o Subway não foi diferente.

Fred DeLuca iniciou sua história no mundo dos sanduiches em 1965, quando com apenas US$1000,00 emprestados de um amigo, DeLuca abriu a primeira loja do Subway, para que assim conseguisse seguir com o sonho de virar médico.

A primeira loja foi aberta na cidade de Bridgeport, no estado de Connecticut, Estados Unidos. Logo no primeiro dia o jovem de apenas de 17 anos vendeu 312 sanduiches “submarinos”, como eram chamados.

Com o sucesso do restaurante, em poucos anos a empresa já possuía diversas lojas por todo o país e hoje ostenta o título de Fast-Food com mais franquias no mundo.

KFC O FRANGO FRITO MAIS FAMOSO

Não é só de hambúrguer que se faz um fast-food, os frangos fritos também têm sua parcela de culpa nas gorduras acumuladas.

Harland David Sanders, mais conhecido como Coronel Sanders começou seu fast-food já aposentado, por incrível que pareça, indo ao contrário de toda maré.

Sanders nasceu em 1890, e perdeu seu pai ainda pequeno e teve que começar a trabalhar com 10 anos de idade para ajudar sua mãe a cuidar de seus irmãos mais novos.

O futuro dono da maior rede de frangos fritos serviu também o Exército Americano, após mentir sua idade, mas foi dispensado das ativiades em 1907.

A partir daí, Sanders colecionou várias demissões em sua vida, exerceu desde a profissão de ferreiro até a advogado, porém a maioria de suas demissões foram resultados de brigas com clientes e colegas.

Só na década de 30 que a vida do Coronel começou a mudar. Sanders começou a vender pratos de frango em um posto de gasolina, que possuía parceria com a empresa Shell.

Como a vida de Sanders não era muito previsível, ele se envolveu em um tiroteio com um concorrente, chamado Matt Steward, que matou um funcionário do posto que estava junto com Sanders. Dessa forma, Steward foi condenado e o caminho para Sanders estava livre.

No ano de 1935, Sanders foi titulado como Coronel do estado de Kentucky, tornando-se Coronel Sanders.

No meio de tantas reviravoltas, Sanders vendeu sua primeira franquia em 1952 para Pete Harman, que começou a vender os frangos no estado de Utah. Foi exatamente nessa franquia que o nome “KFC” foi criado e conhecido até hoje.

Sanders iniciou sua vida gastronômica de sucesso já aposentado, muito diferente do tradicional, mas nunca é tarde para começar a fazer o que se gosta.

PIZZA HUT, POIS PIZZA TAMBÉM É FAST-FOOD

O mercado de pizzas também é algo que abre o apetite de muita gente, e foi assim em 1958 que os irmãos Frank e Dan Carney abriram o restaurante Pizza Hut com apenas US$600 emprestados da mãe deles.

O primeiro restaurante da marca surgiu em Wichita, no estado de Kansas, o local era um prédio desocupado que parecia-se com uma cabana. O letreiro ficava próximo ao teto e tinha espaço somente para 8 letras, daí surgiu a ideia do nome “Pizza Hut”.

A inauguração foi um sucesso, todas as pizzas foram servidas de graça, para atrair os clientes. Já no ano seguinte foi aberta a primeira franquia da marca em Topeka, mesmo estado da primeira. Já em 1968 as pizzas ganharam o cenário internacional, abrindo a primeira unidade no Canadá.

Em 1969 a marca já atingia o número de 1000 pessoas comendo semanalmente nas 310 lojas da rede. Hoje é atualmente a maior rede de pizzas no mundo todo.

BOBS, O FAST-FOOD TUPINIQUIM

Em 1952 foi aberto em Copacabana a primeira loja Bob’s por Robert Falkenburg. Mas o mais curioso dessa história é que Falkenburg responsável por trazer para o Brasil o conceito “fast-food”. Além de empresário, foi um grande tenista, campeão inclusive no templo mundial do tênis em Wimbledon na Inglaterra.

Após o lançamento do hot dog, do hambúrguer, do milk-shake e do sundae, o objetivo do tenista era se basear em modelos estadunidenses de restaurantes que servem comida com rapidez e preços relativamente baixos.

Apesar de ter planos e objetivos prontos apenas em 1951 o tenista teve seu primeiro negócio aberto, se tratava de uma sorveteria chamada Falkenburg Sorveteria LTDA. Era vendido exclusivamente sorvete de baunilha com maquinário e receita de seu país natal, os Estados Unidos. Falkenburg era amigo do dono da Foster Freeze uma empresa de sorvetes que buscava se expandir em outros países.

A expansão da rede se torna um sucesso nos bairros nobres do Rio de Janeiro. As novidades conquistam a classe média alta, artistas e grandes personalidades. No final dos anos 50 o Bob’s se torna referência na cidade, frequentado por artistas e famosos no geral, era normal artistas de Hollywood que visitavam o Rio irem no restaurante.

Hoje o Bob’s conta com mais de 1000 franquias espalhadas no Brasil, além de possuir franquias na Angola, Portugal e Chile.

CHEGADA DO MCDONALD’S AO BRASIL

Em 1979 o Brasil recebia até então já globalizado McDonald´s, na época a expansão pelo mundo era tão grande que usavam o termo “mcdonaltização”. A instalação da franquia brasileira foi na cidade do Rio de Janeiro em Copacabana assim como o Bob´s.

Após dois anos de sucesso e crescimento nas vendas a rede chegou a Av. Paulista em São Paulo. 

Nós dias de hoje o McDonald´s é o queridinho dos paulistanos, a loja campeã em vendas da América Latina fica em São Paulo no shopping Metrô Itaquera.

O investimento da marca no estado de São Paulo se tornou maior ainda com a chegada do drive-thru em 1984, na Av. Juscelino Kubitschek, zona sul da cidade. Hoje a capital paulista concentra 20% das franquias do McDonald´s no Brasil.

Giraffas Brasileiras

Essa rede de fast-food merece destaque por ser uma rede totalmente feita em casa, em 1981 os dois amigos e empresários Mauro Lacerda e Muniz Neto criaram no Lago Sul, Distrito Federal, o primeiro restaurante da franquia.

No começo os seus pratos eram apenas arroz, feijão, ovo frito e carnes grelhadas. Hoje o cardápio conta com sanduiches, saladas, porções, pratos infantis, bebidas, happy hour, milk-shakes e sobremesas. O Giraffas está em 128 municípios brasileiros, além de Miami e Ciudad Del Este no Paraguai as margens do rio Paraná.

Curiosidade: A supermodelo Gisele Bündchen sempre que vem aos shoppings brasileiros pede a salada do Giraffas, segundo a modelo isso traz uma lembrança de sua infância quando os pais da modelo podiam pagar apenas pela salada quando ia nos ensaios e testes.

A chegada do Habib´s no Brasil

Em 1988, no bairro da Lapa em São Paulo nascia o Habib´s a maior rede de fast-food voltada para a culinária árabe no mundo, fundada pelo empresário luso-brasileiro Antônio Alberto Saraiva.

A intenção do empresário era ter a melhor esfiha do país. Na sua primeira loja o que chamava a atenção era o anuncio na fachada que garantia que ali estava a melhor esfiha do Brasil.

A grande sacada estava em vender esfihas com um preço totalmente acessível, apesar de se auto proclamar a melhor do país. “Quanto menor o preço, mais eu vendo” declara o empresário.

Hoje a empresa emprega mais de 22 mil colaboradores sendo mais de 420 restaurantes espalhados por 20 estados.

BURGER KING TOTALMENTE BRASILEIRO

As primeiras instalações da rede Burger King no Brasil foram em São Paulo e Brasília em 2004, o crescimento foi quase que instantâneo, em 2012, Iuri Miranda presidente do Burger King do Brasil anunciou que até 2016 seriam mais de 900 lojas espalhadas pelo país.

Hoje a marca conta com quase 800 lojas e um investimento em marketing cada vez maior buscando a irreverencia em suas propagandas, seja na internet, comerciais ou outdoors espalhados pelo país.

A chegada do Subway ao Brasil

Em 1993 o Subway chegava ao Brasil, com mais de 30 anos de sucesso no mercado americano. Mas toda essa fama nos Estados Unidos não foi significativa para que a rede tivesse sucesso no Brasil, em 2002 eram apenas duas lojas das 38 lojas abertas.

Em 2003 a empresa viu-se obrigada a mudar algumas coisas para dar a volta por cima no país, nesta nova fase foi adotado um modelo de franquias com agentes de desenvolvimento além de mudança no formato das lojas que era um dos principais culpados pelo fracasso na primeira passagem da rede pelo país.

As campanhas de marketing foi outro fator que fez com que o Subway se reerguesse, as equipes de marketing concentraram cada vez mais nas suas campanhas a saude, dando enfase na leveza dos oito sanduíches (Vegetariano, Presunto, Peito de Peru, Peito de Peru com Presunto, Rosbife, Frango, Frango Teriyaki e Subway Clube) com seis gramas ou menos de gordura, sempre enfatizando não abrir mão do sabor.

O fast-food em Ribeirão Preto

Segundo dizeres populares o mais antigo dos fast-foods em Ribeirão Preto é o restaurante Xis RP instalado na Rua São Sebastião, centro da cidade, porém após sumir do mapa ribeirão-pretano a reabertura da rede foi apenas em 2017. Apesar de poucos anos de vida na cidade o restaurante é sucesso tanto na sua loja, quanto em aplicativos de entrega de comida. O Xis RP tornou-se cada vez mais queridinho do povo Ribeirãopretano.

Ribeirão Preto recebeu esse ano um investimento de R$ 6,8 milhões de reais na área de fast-food. Trata-se da pizzaria Domino´s, o objetivo é abrir 7 lojas pela cidade até 2023, a suas duas primeiras lojas já foram abertas nas avenidas Saudade e Presidente Vargas. A cidade acompanha o crescimento do investimento exponencial em fast-foods no Brasil e no mundo.

É isso! Se você chegou até aqui é porque gostou, não é mesmo? Compartilhe com os amigos e marquem o próximo rolê! Comente o seu fast-Food preferido.